Lentejas vegetarianas

Receta propia de Ricardo.

Ingredientes (2 ración/es)

• 150 g de lentejas pardinas (de las rápidas, sin remojo)
• ½ zanahoria
• ½ cebolla
• ¼ de pimiento rojo
• ½ diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• ½ tomate pequeño
• ½ cucharilla de pimentón dulce
• ½ cucharilla de pimiento choricero
• sal

Pasos

1. Limpiar la zanahoria, la cebolla y el pimiento, cortarlos en trozos grandes y meterlos en una malla o bolsa apta para olla a presión.
2. Poner la malla con las verduras en la olla junto con las lentejas y la hoja de laurel, y cubrir con agua hasta que quede todo tapado.
3. Añadir el pimentón, el pimiento choricero y la sal.
4. Cerrar la olla y subir el fuego al máximo hasta que alcance presión; en ese momento bajar el fuego y cocinar 8 minutos. Apagar el fuego, dejar que la presión baje sola durante 10 minutos y luego abrir la válvula para liberar el resto antes de abrir la olla.
5. Sacar la malla de verduras, pasarlas al vaso de la batidora con un poco del agua de cocción y unas lentejas, y batir hasta conseguir un puré fino.
6. Mezclar el puré con el resto de las lentejas. Saben mejor si reposan 24 horas en la nevera antes de comer.