Coliflor especiada con yogur y granada

Fuente: https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2023-10-11/coliflor-especiada-con-yogur-y-granada.html

Ingredientes (2 ración/es)

• ½ coliflor mediana (unos 500 g)
• especias al gusto (mezcla cajún)
• ¼ de diente de ajo (opcional)
• ½ limón (1 si es pequeño)
• ½ cucharilla de aceite de oliva
• 1 yogur griego 0 % (alto en proteína)
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• 2 cucharadas de semillas de granada
• perejil fresco
• sal
• pimienta

Pasos

1. Precalentar la airfryer a 180°C (vale también el horno con calor arriba y abajo).
2. Preparar la salsa rallando la piel del limón y mezclándola con dos cucharadas de su zumo, el yogur, las semillas de sésamo, sal, pimienta y el ajo picado si se usa. Mezclar bien hasta que el sésamo quede integrado y meter en la nevera.
3. Separar la coliflor en floretes, quitar la parte más dura del tallo y cortarlo en rodajas. Secarla bien y aliñarla con la media cucharilla de aceite, dos cucharadas más de zumo de limón, sal y las especias.
4. Masajear la coliflor con el aliño para que quede bien repartido. Cocinarla en la airfryer (o en el horno, extendida en una bandeja) entre 30 y 40 minutos, dándole la vuelta un par de veces, hasta que quede dorada por fuera y aún algo firme por dentro.
5. Servir en los platos con la salsa de yogur por encima, la granada y el perejil picado, y un poco más de sal si hace falta.